Камера шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки предназначена для быстрого замораживания сырья и готовых изделий из нее на предприятиях пищевой промышленности. Это новейшая технология, благодаря которой возможно сохранение исходных свойств продуктов питания, их продолжительное хранение без риска порчи и потери товарного вида. Такими конструкциями сейчас пользуется большинство перерабатывающих комбинатов, а также организации торговли и общепита.

В этом разделе вы можете посмотреть фотографии наших объектов, где уже установлены и успешно используется камеры и агрегаты для шоковой заморозки.

Камера шоковой заморозки – фото

На фото вы можете увидеть, что представляют собой камеры быстрой заморозки. Эти конструкции выпускают стандартных размеров. Также они могут быть изготовлены по вашим параметрам на заказ. В галерее собраны некоторые работы наших специалистов.

Камера шоковой заморозки продукции

Во  время обычной заморозки неизбежно нарушается структура продуктов, теряются ценные вкусовые качества. Камера шоковой заморозки – это устройство для обработки продукции по новейшей современной технологии, в соответствии с которой температура понижается плавно, обеспечивая образование микроскопических кристалликов льда, не разрушающих структуру. Она проводится в три этапа – охлаждение, подмораживание и домораживание. Температура снижается в поверхности вглубь до температуры около -32С.

Технология заключается всего в двух факторах, которые необходимо обеспечить:

1. Интенсивная циркуляция воздуха.
2. Температура  внутри контура до -40С.

Преимущества такой заморозки заключаются в сохранении всех свойств продукта, предотвращении ферментативных изменений. На сегодняшний день, это единственный способ на 100% без дополнительной обработки сохранить внутриклеточную структуру.

Камера для шоковой заморозки – теплоизолированный контур, внутреннее пространство которого оснащено стеллажными системами для размещения товара. Продовольствие загружается на них при помощи специальных тележек. Строения монтируются из сэндвич-панелей на основе пенополиуретана большой толщины – не менее 120 мм, снабжаются теплоизолированной герметичной дверью, клапаном выравнивания давления, системой освещения и вентиляции.

В качестве теплообменного оборудования используются воздухоохладители с ребристой поверхностью для ускорения процесса теплообмена. Интенсивная циркуляция воздуха обеспечивает равномерное охлаждение со всех сторон, что существенно снижает время заморозки. Сама холодильная система регулируется при помощи автоматического контроля. Также в конструкции присутствует шлюзовая система, конвейер для подачи и перемещения и система слива конденсата.

Преимущества и область применения

Камера шоковой заморозки – это технологический прорыв, позволяющий в несколько раз увеличить срок хранения. Сейчас эти конструкции применяются преимущественно в пищевой отрасли:

• Для моментальной заморозки полуфабрикатов – пельменей, вареников, блинчиков, котлет.
• Для быстрой заморозки мяса, рыбы, птицы, морепродуктов.
• Для замораживания растительной пищи – овощей, ягод, грибов, фруктов.
• При приготовлении мороженого.
• В ресторанах и других аналогичных заведениях для оптимизации рабочего процесса.

Среди достоинств данного оборудования перед традиционным можно назвать:

• Оптимизацию теплообменных процессов.
• Исключение проникновения тепла извне.
• Эффективную организацию воздушных потоков.
• Высокую эффективность при низкой мощности холодильной системы.

Камера шоковой заморозки – цена

Более подробную информацию можно получить у специалистов после проведения ряда расчетов.  Стоимость камеры шоковой заморозки может варьировать в значительном диапазоне в зависимости от размеров конструкции, толщины стен, некоторых конструктивных особенностей. Непременно сыграет роль тип холодильного агрегата, дополнительное оснащение, вид продукции и его объемы.

Если вы планируете купить камеру шоковой заморозки, то вам лучше обратиться к нашим сотрудникам. «АквилонСтройМонтаж» уже много лет занимается производством и монтажом холодильного оборудования всех разновидностей. Камера шоковой заморозки, стоимость которой в любом случае будет достаточно высокой, требует предельно внимательного отношения к выбору, чтобы в дальнейшем обеспечить ее бесперебойное функционирование. Наши специалисты по вашему запросу займутся разработкой проекта, проведением расчета и обязательно найдут самое лучшее и экономичное решение в вашем случае.